Kurczak w towarzystwie mango i ruccoli

• 2 piersi z kurczaka,
•  dojrzałe mango,
• 2 łyżki oleju
• mleczko kokosowe (puszka 400g )
• 2 torebki ryżu długoziarnistego 
•  papryczka chili( świeża
• sól, pieprz.
• ruccola.

Do  zamarynowania kurczaka będziemy potrzebować:

• 1 łyżeczkę mielonej papryki słodkiej,
• 1/2 łyżeczki ostrej papryki,
• 1 łyżkę imbiru, bo niestety nie miałam świeżego,
• 1 łyżeczkę curry,
• 2 szczypty soli,
• świeżo mielony pieprz,
• 2 łyżki oliwy,
• mała świeża papryczka chilli.
  

Przygotowanie:
 Piersi z kurczaczka myjemy, kroimy w kostkę, solimy i pieprzymy.
Następnie przekładamy kurczaka do pojemnika i nacieramy marynatą ( wszystkie przyprawy wsypujemy do pojemnika) i dodajemy 2 łyżki oliwy żeby wszystkie przyprawy się złączymy.   Odstawiamy pojemnik do lodówki, aby kurczak się przegryzł z przyprawami na około 1,5h/
 W tym czasie obieramy mango i kroimy w kostkę.
Przygotowanego kurczaka wcześniej podsmażamy na patelni z niewielką ilością oliwy.
 Dodajemy mango i pokrojone chilli w krążki  i chwilę dusimy, następnie dodajemy nasze mleczko kokosowe i cały czas mieszamy, aż sos będzie odpowiednio gęsty.